Een goed toebereide soep is hetzij ze hoofdzakelijk uit bouillon of uit plantaardige bestanddeelen of, wat het beste is, uit beide is samengesteld, een opwekkend middel, geen of nagenoeg geen voedingsmiddel, en het is dus verkeerd, zooals sommigen doen, er een hoofdgerecht van te maken. Op een gevaar dient echter gewezen: elke, ook de beste soep schaadt, als zij zeer heet gebruikt wordt.
De mishandeling is echter niet minder .erg, omdat men de gevolgen niet zoo dadelijk ziet; ook in het slijmvlies onzer spijsverteringsorganen ontstaat door een dergelijke hooge temperatuur bloedovervulling, en bij veelvuldige herhaling ontsteking. De nadeelen worden nog grooter, wanneer men daarna koude, vaak in ijs afgekoelde, dranken gebruikt; verwoesting van maag en tanden is vroeg of laat de straf voor een dergelijke onvoorzichtigheid.
