Topinamboer of aardpeer is de onderaardsche knol van Helianthus tuberosis, een in Noord-Amerika inheemsche zonnebloemsoort. De Indianen gebruikten ze als voedsel. De knollen worden veel als veevoeder geteeld, maar worden ook voor menschelijke consumptiedoeleinden gebruikt. De gekookte knollen zijn zeer zacht en hebben een iets zoeten smaak. De geroosterde knollen worden wel voor het bereiden van ee namaak-koffie gebruikt, evenals cichorei. De knollen bevatten geen gewoon zetmeel maar inuline.
Samenstelling: eiwit 1,9-3,1%; vet 0,15%; koolhydraten 10-16%; ruwvezel 0,8-1,3%; aschbestanddeelen 1,1-1,6%; water 73-82%; verbrandingswaarde 800 calorieën per kg.
