Tomaat is de vrucht van Solanum lycopersicum, een uit Peru afkomstige plant. Deze vrucht wordt langzamerhand ook in Nederland algemeen gebruikt. Wordt zoowel versch als gekookt gegeten. Bevat een belangrijke hoeveelheid vitamine A en vitamine C. Vooral versch is de tomaat een goede vitamine C-bron (ongeveer 150 mg per kg).
Samenstelling: eiwit 1%; organische zuren 0,5%; koolhydraten 4%; ruwvezel 0,4%; aschbestanddeelen 0,5%; water 93,4%; verbrandingswaarde 260 calorieën per kg.
