Sluitkool (Brassica oleracea capitata) is een groep van koolsoorten, waarvan de bladeren tot een vaste krop zijn samengevouwen. Hiertoe behooren: wittekool, roodekool en savoyekool, van welke laatste gele en groene variëteiten bestaan.
Alle sluitkool leent zich goed voor het bewaren gedurende den geheelen winter en is tevens geschikt om ingemaakt te worden met zout.
Samenstelling: eiwit 0,8-1,3%; koolhydraten 0,8-1,3%; ruwvezel 2,2-2,5%; water 96-96,5%.
