Slachtafval

betekenis & definitie

Slachtafval zijn al die organen en deelen van het slachtvee, welke voor de menschelijke consumptie niet meer bruikbaar zijn. Hiertoe behooren gewoonlijk kraakbeen en beenderen, lever, nieren, milt, longen, hart, darmen, maag, staart, uier etc. De voedingswaarde van deze producten is hoog. Het bezwaar is dat ze sterk aan bederf onderhevig zijn. Om dit te voorkomen worden ze fijn gemalen en gedroogd. Meestal geschiedt dit echter dusdanig dat tengevolge van te hooge verhitting veel van de voedingswaarde verloren gaat.