Voedingswaarde is de waarde die één of ander voedingsmiddel heeft voor de voorziening in de behoefte van mensch of dier. De voedingswaarde kan niet in een of ander getal uitgedrukt worden, daar ze afhankelijk is van zeer vele factoren, bv. van het al of niet volwassen zijn van het organisme, van de overige bestanddeelen van het rantsoen, van den voedingstoestand van het organisme, van de productie welke geleverd moet worden etc.
Omdat voor ieder geval bovengenoemde factoren weer anders zijn, is het niet mogelijk de voedingswaarde van een voedingsmiddel aan te geven.
