Nieren zijn de organen, die uit het bloed allerlei voor het lichaam schadelijke stoffen verwijderen, welke in den vorm van urine buiten het lichaam gebracht worden.
Kalfs-en varkensnieren vormen gebakken of gebraden een lekkernij.
Samenstelling: eiwit 18,4%; vet 4,5%; koolhydraten 0,4%; water 75%; verbrandingswaarde 1200 calorieën per kg.
