Rolmops is een uit gezouten haring bereid gerecht, waarvan de graten en de kop verwijderd zijn. Na van specerijen voorzien te zijn, wordt het met augurken, uitjes en laurierbladeren in verdunde azijn ingelegd.
Samenstelling: eiwit 20%; vet 15%; koolhydraten 1%; water 62%; verbrandingswaarde 2200 calorieën per kg.
