Roode wijn

betekenis & definitie

Roode wijn is al die wijn, welke bereid wordt door het sap van blauwe druiven te laten gisten met de schillen erin. Het sap van de blauwe zoowel als van witte of groene druiven is kleurloos. De schillen van de blauwe druiven bevatten een kleurstof die bij het persen niet in het sap terecht komt, maar die bij het gisten in den ontstanen alkohol oplost en zoo het gistingsproduct rood kleurt.