Prei (Allium porrum) is een groentesoort, welke doordat ze winterhard is, den geheelen winter gegeten kan worden. Van de prei gebruikt men het gebleekte gedeelte, dat onder den grond blijft en dat bestaat uit een groot aantal opgerolde bladeren, op een stengel gelijkend. Het is een van de weinige groenten, welke in den winter versch verkregen kunnen worden.
Door den zeer typischen en eenigszins op uien gelijkenden geur, wordt ze weinig gegeten.
Samenstelling: eiwit 1,8%; koolhydraten 4,6%; ruwvezel 3,9%; water 91%.
