Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Koffie-extract

betekenis & definitie

Koffie-extract is een sterk aftreksel van koffie, bedoeld. om het gebruik van koffie te vereenvoudigen; men behoeft dan niet telkens opnieuw te zetten. Dit product is meestal vermengd met gebrande suiker (caramel). Indien ondoelmatig bewaard gaat de geur spoedig verloren.