Caramel

betekenis & definitie

Caramel is de stof, welke ontstaat bij verhitting van suiker boven het smeltpunt. Het is een bruine stof, bitter in plaats van zoet en in water vrij gemakkelijk oplosbaar. Vorming van caramel vindt veel toepassing bij het bereiden van allerlei lekkernijen. De reuk doet eenigszins aan koffie denken. Door het optreden van de bruine kleur wordt het ook wel gebruikt voor het kleuren van bier en andere alkoholische dranken. Caramel ontstaat bv. ook bij het lang verhitten van melk, waardoor deze bruin wordt.