Koemelk is het uitscheidingsproduct van de melkklier van het vrouwelijke rund. Zie onder melk, boter, kaas.
Samenstelling: eiwit 3,2%; koolhydraten 4,6%; vet 3,3%; aschbestanddeelen 0,75%; water 88%.
Bovenstaande cijfers gelden speciaal voor Nederlandsch vee. Andere melkveerassen hebben vaak een hooger vetgehalte. Jersey-koemelk bv. 5% vet.
