Knoflook is een ui, welke vooral in Zuidelijke landen veel wordt gebruikt voor het kruiden van spijzen. Vanwege den zeer sterken geur en smaak vinden ze in Nederland weinig aftrek. Deze sterke smaak wordt door een aetherische olie veroorzaakt.
Samenstelling: eiwit 6,8%; vet 0,1%; koolhydraten 26%; water 65%; verbrandingswaarde 1400 calorieën per kg.
Knoflook heeft den naam van een zeer gezond voedsel.
