Havereiwit is het eiwitmengsel dat in de haverkorrel voorkomt. Dit eiwit bestaat gedeeltelijk uit globulinen en voor een deel uit een zwavelrijk eiwit, dat in alkohol oplosbaar is. Havereiwit bevat geen albumine en geen glutenin, waardoor het voor het bakken van brood onbruikbaar is.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
Favorieten
Wil je dit begrip toevoegen aan je favorieten? Word dan snel vriend van Ensie en geniet van alle voordelen:
- Je eigen Ensie account
- Direct toegang tot alle zoekresultaten
- Volledige advertentievrije website
- Gratis boek cadeau als welkomstgeschenk