Doperwt

betekenis & definitie

Doperwt is een erwtensoort, waarvan de zaden alleen onrijp worden gegeten nadat zij uit de peulvrucht zijn losgemaakt. Doperwten worden zoowel versch gegeten als in ingemaakten toestand. In de conservenfabrieken vormt de doperwt een der belangrijkste producten. Uit dezen hoofde is de doperwt een belangrijke groente omdat de tegenwoordig toegepaste methoden van conserveeren weinig of niets van de voedingswaarde verloren doen gaan. Samenstelling: eiwit 6,4%; vet 0,5%; koolhydraten 12%; verbrandingswaarde 800 calorieën per kg.