Dextrine is een op gom gelijkende stof, welke door verhitting, onder invloed van zuren, uit zetmeel bereid wordt. Ook kan het uit zetmeel bereid worden door inwerking van diastase. Dextrine wordt gebruikt bij de bereiding van gebak om een mooie korstvorming te krijgen. Bij het bakken van brood ontstaat dextrine aan de oppervlakte, waar het aanleiding geeft tot de vorming van de korst.
Verder wordt dextrine gebruikt bij het samenstellen van zg. synthetische rantsoenen van proefdieren.
