Beukenoot

betekenis & definitie

Beukenoot is de driekante vrucht van den beuk (Fagus silvatica), welke bij persen een goede spijsolie oplevert. De beukenoot heeft een niet onbelangrijke voedingswaarde, hetgeen in de oorlogsjaren 1914-1918 goed tot uiting kwam, toen er voor beukenoten zeer hooge prijzen betaald werden. Samenstelling: 23% eiwit; 32% vet; 28% koolhydraten; 10% vocht en de rest ruwvezel; verbrandingswaarde 5000 calorieën per kg. Bij het persen der olie blijft er een eiwitrijke koek over, welke voor varkensvoer zeer goede diensten kan bewijzen. Door de aanwezigheid van een giftige stof: fagine, schijnt de perskoek voor rundvee en paarden niet geschikt te zijn.