Asparaginezuur

betekenis & definitie

Asparaginezuur is een aminozuur met chemische samenstelling C4H7O4N Dit aminozuur behoeft slechts in zeer kleine hoeveelheden in voedsel aanwezig te zijn om normalen groei te geven, hetgeen er op wijst dat het lichaam flezasparaginezuur kan opbouwen. Op het optreden van nierontstekingen wordt weinig invloed uitgeoefend. In grondnoteneiwit en cocosnotenglobuline komt het in een gehalte van 5,5% voor; in gelatine 3,4%; caseïne 4,1%; lactalbumine 9,3%; eialbumine 6,2%; gliadine 0,8%; zeïne 1,8% en edestine 10,2%.