Abrikoos is de vrucht van Prunus armeniaca. Abrikozen worden veel in Italië en Zuid-Frankrijk geteeld en ook zeer veel in Californië. De versche vrucht is zeer gezien, maar ook als jam en gedroogd worden veel abrikozen in Europa ingevoerd.
Samenstelling der vrucht: 0,9% eiwit; 1,25% organische zuren; 11% koolhydraten; 80-85% vocht; verbrandingswaarde 500 calorieën per kg.
De fijne smaak der abrikozen gaat zoowel bij de jambereiding als bij het drogen bijna geheel verloren. De gedroogde vruchten vinden toepassing bij de bereiding van gelei, compote en in gebak. Uit de pit van de abrikoos wordt, evenals uit die van de amandelen, olie gewonnen, welke als amandelolie verhandeld wordt.
