Bevriezen als conserveringsmethode
Zeer lage temp. remmen de ontwikkeling van micro-organismen sterk, zodat de toepassing van deze temp. een conserveringsmethode genoemd kan worden. Door lage temp. worden vele micro-organismen echter niet gedood, zoals door verhitting (sterilisatie) geschiedt. Dit betekent dat bederf alleen voorkomen kan worden door voortgezette handhaving van de la...
