De biet is een 2-jarige plant. S. is de benaming in de bietenzaadteelt voor de biet in het eerste vegetatiejaar, waarbij een wortel met bladrozet wordt gevormd, die bestemd is om in het tweede vegetatiejaar uitgepoot te worden voor de zaadproductie.
Om s. te krijgen worden deze in het eerste jaar later en dikker gezaaid dan gewone bieten en vrijwel niet gedund. Gedurende de winter worden ze op een speciale manier ingekuild in een stekbietenkuil en het volgend voorjaar gesorteerd en uitgepoot (vgl. Suikerbiet).Een juiste overwintering van de stekbieten is voor de zaadopbrengst van veel belang. In de herfst dienen reeds de zieke, beschadigde en misvormde stekbieten verwijderd te worden; verder dient speciale aandacht besteed te worden aan het voorkomen van broei, speciaal gedurende de eerste weken na het inkuilen. Een goede methode van inkuilen is: de stekbieten met loof en aanklevende grond niet in de luwte doch in het open veld in twee lange rijen in de richting van de meest heersende windrichting met de punten naar elkaar toe op te stapelen en af te dekken met een laag grond van ca 60 cm. Wegens kans op broei zijn riet of stro minder geschikt.