is een samengestelde of geconjugeerde eiwitstof. Bij hydrolyse ontstaan uit deze stoffen behalve aminozuren andere producten, b.v. fosforzuur, een nucleïnezuur, een kleurstof, een saccharide.
Hun moleculen zijn dus opgebouwd uit een proteïne molecuul en een molecuul van een andere verbinding (prosthetische groep).