Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Gepubliceerd op 17-11-2021

Kaasdoek

betekenis & definitie

Meestal katoenen, soms ook linnen doek, waarin de kaas gewikkeld wordt voordat men ze gaat persen. De k. dient als draineermiddel tussen de kaas en de kaasvorm.

Ze moet de uitgeperste wei afvoeren en is nodig om aan de kaas een sluitende korst te geven. Linnen k. zijn sterker dan die van katoen, maar ze zijn veel duurder.

< >