Een ferment of enzym dat de binding ☰C -N= kan verbreken. Een van de bekendste van deze groep is het urease, dat ureum splitst (bij opname van water) in koolzuurgas en ammoniak.
Andere fermenten die hiertoe behoren zijn arginase komt vooral voor in de lever, het zet arginine om), asparaginase, histidase, hippurase, enz.