C3H6O, met structuurformule CH3.CO.CH3, kleurloze vloeistof met branderige geur, smp. -94o kp. 56°, s.g. 0,791, brandbaar, mengbaar met water, alcohol en aether in alle verhoudingen. Eerste term in de reeks der aliphatische ketonen.
Wordt bij de droge destillatie van hout verkregen. Technisch wordt het bereid door verhitting van calciumacetaat. Hoewel tamelijk reactief, is a. een veel gebruikt oplos- en extractiemiddel voor tal van koolstofverbindingen. Het ontstaat als eindproduct van de ontleding van zetmeel onder invloed van bacteriën (b.v. Bacillus acetoaethylicus) en van abnormale vetafbraak bij diabetici (acetonurie).