Het paneren; - gerecht dat met paneermeel is bereid.
Het paneren van vlees moet men van twee kanten bekijken. Door het omhulsel van paneermeel blijft het vlees van binnen sappig en krijgt het van buiten een knappend korstje. Maar deze panade is tevens zeer rijk aan calorieën. Voor bijvoorbeeld een schnitzel van 110 gram, die 118 calorieën levert, komen er nog eens 227 voor de panade bij, Limburg 31/8/1976.
