Wat is de betekenis van panade?

Mengsel van melk en broodkruim en wordt gebruikt als bindmiddel.

[Fr., van Lat. panis = brood] (cul.) broodpap, broodsoep.

bindmiddel van melk en broodkruim

Het paneren; - gerecht dat met paneermeel is bereid. Het paneren van vlees moet men van twee kanten bekijken. Door het omhulsel van paneermeel blijft het vlees van binnen sappig en krijgt het van buiten een knappend korstje. Maar deze panade is tevens zeer rijk aan calorieën. Voor bijvoorbeeld een schnitzel van 110 gram, die 118 calorieën...

broodsoep

broodsoep, -pap; fig. Jan Salie; miserie.

v. broodsoep, -pap; fig. slappe vent, Jan Salie.

[Fr.], v. (-s), keukenterm voor bindmiddel , een farce, die bestaat uit een mengsel van broodkruim en melk.

panade - v., broodsoep.