(inositol), cyclohexaanhexol, komt in verschillende stereoisomere vormen voor. Het zijn alle zoet smakende verbindingen, die evenals suikers ook goed kristalliseren, gemakkelijk in water oplossen, door bepaalde bacteriën vergist kunnen worden, maar die in tegenstelling met suikers geen reductievermogen vertonen.
De belangrijkste is het inactieve mesoinosiet, dat in vrije toestand voorkomt in spierweefsel. Het calcium- of magnesiumzout van de hexaphosphorzure ester (phytinezuur) vormt in vele planten de phosphorreserve. Het eveneens inactieve scylliet wordt gevonden in de lever van roggen en haaien, maar ook in kokosnootmelk en in eikels. Piniet, de monomerhylaether van de rechtsdraaiende d-inosiet, komt voor in het cambiumvocht van de pijnboom; quebrachiet, de monomethylaether van l-inosiet, in de latex, het melksap van de rubberboom Hevea Brasiliensis en wel in een hoeveelheid van ruim 1 pct. Een technische toepassing van quebrachiet is nog niet gevonden, zodat, gezien de grote rubberproductie, tienduizenden tonnen quebrachiet per jaar onbenut verloren gaan.
