zo genoemd naar de scheikundige Jean Antoine Claude Chaptal (1756-1832), wil zeggen het toevoegen van suiker aan druivenmost. Het heeft de bedoeling in most van onvoldoend rijpe druiven het tekort aan suiker aan te vullen, om te bereiken dat de wijn, welke door gisting van deze most ontstaat, een normaal alkoholgehalte heeft.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
