Pfalzer wijnen worden nagenoeg in de geheele Pfalz op omstreeks 10500 Ned. bunder gronds verbouwd en leveren in goede jaren omstreeks 700000 Ned. vaten. Zij zijn meestal wit van kleur en bevatten gewoonlijk veel gom en niet veel zuur. Zij moeten echter in geur en geest voor de edelste Duitsche wijnen de vlag strijken.
De beste soorten zijn: Forster (Orleans, Traminer, Riesling), Rupertsberger, Deidesheimer, Wachenheimer, Durkheimer en Ungsteiner. Zij vonden in de jongste jaren meer en meer aftrek, en men bezigt ze vooral in groote hoeveelheid tot het bereiden van moussérende wijnen.
