Ooliet of eijersteen is de naam van een gesteente der Juravorming, hetwelk uit kleine ronde korrels van koolzuren kalk bestaat. De korrels hebben de grootte van een speldeknop tot die eener erwt en zijn door een kalk- of mergachtig deeg met elkander verbonden. Zeer eigenaardig heeft men aan dat gesteente ook wel den naam van kuitsteen — in het Duitsch Rogenstein — gegeven.
Het is gewoonlijk geel, bruin of grijs van kleur, en dikwijls ook zijn de korrels anders gekleurd dan de verbindende massa. Behalve in het Juragebergte vindt men het ooliet ook in den Harz en elders.
