Mucor Mich. of hoofdschimmel is een geslacht der zwammen uit de familie der Mucorineën en behoort tot de afdeeling der phycomiceten. Het heeft een meestal uit ééncellige, vertakte draden bestaand mycelium en enkelvoudige vruchtknopjes, die aan den top eene bolvormige cel als sporangium dragen, waarin uit liet protoplasma talrijke ronde, enkelvoudige sporen gevormd worden, die bij het scheuren van het sporangiumvlies zich verspreiden. De verschillende soorten ontstaan bij bederf en verrotting van verschillende zelfstandigheden.
Algemeen bekend is M. Mucedo L., vooral op uitwerpselen en op overgehouden spijzen aanwezig. De ontkiemende sporen van M. racemosa Fresen. kunnen, evenals gist, suiker in koolstof en alkohol ontleden.