een suikersoort van de samenstelling C12 H22 011; ontstaat bij de inwerking van diastase (zie ald.) op zetmeel en vormt dus een bestanddeel van geëeste moet en van moutaftreksel (zie Bier); zij komt ook na de gisting nog in het bier voor (ongeveer 1/4 van het extract-gehalte), smaakt intensief zoet. Door diastase wordt zij na eenigen tijd in maltose omgezet.
I. wordt ook verkregen door op druivensuiker rookend zoutzuur te laten inwerken.
