Anijszaad - (Fructus Anisi), volksnaam voor de vruchtjes van Pimpinella Anisum, een eenjarige, een halven Meter hooge Umbellifeer, die, in het oostelijk deel van het Middell. Zeegebied inheemsch, thans door de kultuur over een groot deel van Europa, Japan en Indië verspreid is. De plant wordt in verschillende deelen van Europa om de vruchten gekweekt, die in de apotheek of als kruiderij gebruikt worden, maar grootendeels naar de destifieerinrichtingen gaan, waar men er anijsolie uit stookt.
De grootste hoeveelheid levert Rusland (in de laatste jaren 3l/2 mill. K.G.), maar ook Spanje en Italië zijn belangrijke uitvoer, landen. Een groot deel van de olie wordt in Rusland en in Duitschland gedestilleerd.
