Aardappels (gedroogde) - De aangewezen wijze van conserveeren van a. geschiedt in den vorm van snijdsels en van vlokken. De eerste (schijfjes of reepjes) worden in draaiende trommels door heete lucht of vuurgassen-gedroogd. Vlokken ontstaan door stoomen en tot pap maken van de a., drogen der pap op heete walsen en afschaven van die walsen, waarbij de vlokvorm optreedt.
Warmteeconomie en rentabiliteit van beide procédés is even groot. Litt.: Zeitschr. d. Ver. deutscher Ing. 1916 pag. 353.
