consumptievet dat lijkt op boter; wordt kunstmatig vervaardigd uit plantaardige en dierlijke oliën. Gewone margarine is over het algemeen arm aan natuurlijke vitamine (of bevat vrijwel geheel geen vitaminen).
In Nederland wordt verplicht 3 I.E. vitamine D3 per gram toegevoegd. De reform industrie doet moeite voor de vegetarische keuken een zuiver plantaardige margarine te produceren, die wat betreft smaak en samenstelling een volwaardig vervangingsmiddel van boter kan zijn. Daartoe worden er ook ongeharde oliën, voor de soorten met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, kiemoliën, enz. in verwerkt, zodat dit produkt door toevoeging van vitaminen een in alle opzichten volwaardige vervanger van boter is.
