boomolie, lichtgele, soms groenachtig getinte olie, bij 10 gr. C. dikvloeibaar, bij o gr.
C. zalfachtig. Geperst uit vlees en kernen van de vrucht van de olijfboom. Hoofdproducent Spanje. Gemiddelde samenstelling; 2 % myristinezuur, 15 % palmitinezuur, 2 % stearinezuur, 71% oliezuur, 8 % linolzuur.
