Steur is een vischsoort waarvan zoowel variëteiten voorkomen die in zee leven als die in zoetwater leven. Deze visch kan zeer groot worden (1,5-2 m lang). Zie ook onder caviaar.
Samenstelling van het vleesch: eiwit 18%; vet 1%; water 79%; verbrandingswaarde 830 calorieën per kg.
