Peterselie is een specerei, die als groente gekweekt en o.a. in groenen toestand gebruikt wordt voor het kruiden van soepen. Kan zoowel 's zomers als 's winters geteeld worden. De eigenaardige smaak der bladdeelen geeft een speciaal aroma aan de met peterselie toebereide producten.
De peterselie wordt niet zoozeer als voedsel beschouwd, daar slechts kleine hoeveelheden gebruikt worden. Daar dit gewas echter een hoog gehalte aan vitamine C heeft en den geheelen winter door verkrijgbaar is kan het een bron voor vitamine C zijn ter voorziening in de behoefte aan dit vitamine.
Samenstelling: eiwit 3,7%; koolhydraten 6,7%; vet 0,7%; water 85%; verbrandingswaarde 500 calorieën per kg.
