Pastinaak of Pinkstemakel is een wortelgewas, dat veel langs onze groote rivieren wordt aangetroffen (Pastinaca sativa). Ook wordt ze wel verbouwd op dezelfde wijze als de peen. In Engeland en Frankrijk wordt ze voor veevoederdoeleinden geteeld en staat daar als voedsel voor melkvee in hoog aanzien. Wordt echter ook als groente gegeten.
Samenstelling: eiwit 1,7%; koolhydraten 11,3%; ruwvezel 4,0%; water 82,5%.
