Linze is het zaad van Lens esculenta. Ze worden zoowel in zijn geheel gekookt als als brij gegeten. Ook wordt de linze wel tot meel vermalen en dan in allerlei gerechten verwerkt.
Samenstelling: eiwit 36%; koolhydraten 53%; vet 2%; vocht 12%; verbrandingswaarde 3400 calorieën per kg.
In Rusland en rond de Middellandsche Zee schijnen linzen nog veelvuldig gegeten te worden. Hier te lande is het gebruik zeer afgenomen.
