Liebig’s vleeschextract is een extract van mager rundvleesch, dat verkregen wordt door dit met koud water aan te zetten en langzaam op kooktemperatuur te brengen. Op deze wijze worden zooveel mogelijk deelen van het vleesch opgelost in de bouillon. Deze bouillon wordt dan in vacuum ingedampt. De finesses van de bereidingswijze worden geheim gehouden.
Samenstelling: organische bestanddeelen 58-60%; minerale bestanddeelen 20-23%; verbrandingswaarde 2400 calorieën per kg.
De waarde van dit product ligt veel meer in zijn smaak-en geuraanbrengende werking dan in zijn voedingswaarde.
