Hangop

betekenis & definitie

Hangop is een melkspijs, welke veel op yoghurt gelijkt. Inplaats van volle melk, zooals bij yoghurt, wordt hangop van karnemelk bereid of van ondermelk door er wat karnemelk aan toe te voegen en op een warme plaats te laten staan tot ze zuur is geworden. Nu wordt het geheel zachtjes verwarmd totdat de kaasstof stremt, hetgeen bij 40 à 50° C reeds geschiedt. Gaat men van karnemelk uit dan kan men eenvoudig de karnemelk in een fijnmazige doek doen en uit laten lekken. Het dikke gedeelte in de doek wordt met suiker genuttigd.