Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Haas

betekenis & definitie

Haas is een van de meest gewilde wildsoorten. Het vleesch wordt meestal enkele dagen te besterven gelegd, waarna het zachter en beter verteerbaar is.

Samenstelling van het vleesch: eiwit 47,5%; vet 1,4%; 0,2% koolhydraten; 48% water; verbrandingswaarde 2000 calorieën per kg.