Gluten is een plantaardig eiwit, dat in granen wordt aangetroffen. Zoo kennen we maisgluten en tarwegluten. Deze eiwitten blijven achter indien we meel met water uitwasschen; het zetmeel wordt dan verwijderd, evenals het oplosbare eiwit. De overblijvende massa bevat dan nog wat vet. De verschillende glutensoorten blijven bij de bereiding van het zuivere zetmeel, zooals bv. bij de maïzenabereiding, als afvalprodukt achter. Als veevoeder heeft dit nog veel waarde.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
