Gehomogeniseerde melk is melk waarin de vetbolletjes door een mechanisch proces zoodanig verkleind worden, dat ze ongeveer 10 x kleiner worden dan de oorspronkelijke grootte, waardoor ze niet meer ten gevolge van hun geringer soortelijk gewicht opstijgen. Gehomogeniseerde melk wordt speciaal bereid met het doel de melk langer te kunnen bewaren zonder dat oprooming plaats vindt, hetgeen voor gepasteuriseerde en gesteriliseerde melk van belang is.
Het homogeniseeren geschiedt gewoonlijk door het onder druk persen van een vloeistof door kleine openingen. De uitstroomsnelheid van de vloeistof wordt dan zeer groot. Indien nu de uitstroomende vloeistof met vetbolletjes tegen een hard oppervlak spuit, slaan de vetbolletjes uiteen.
