Betaïne is een in visch voorkomende stof die als chemische formule heeft C5H11NO2, en welke bij ontleding het trimethylaminoxyde geeft, met den typischen vischgeur. Het betaïne komt ook in suikerbieten en melasse voor. De melk van koeien die veel van deze producten in hun rantsoenen hebben, kan hierdoor ook wel eens een vischsmaak vertoonen. Het runderlichaam breekt het betaïne nl. heel gemakkelijk af tot trimethylaminoxyde.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
