Melasse is een afvalproduct van de suikerfabricatie. Als de suikerhoudende vloeistof ingedampt is kristalliseert de suiker uit. Er blijft echter altijd een mengsel over waarin nog veel suiker voorkomt, maar dat vanwege de vele verontreinigingen niet meer uitkristalliseert; dit is de melasse. In dit product zit nog 50-60% suiker, maar het is zeer onaangenaam van smaak. Het wordt veel voor veevoederdoeleinden gebruikt. Hiertoe wordt het dikwijls met een meelmengsel vermengd en tot koeken geperst.
Na verdund te zijn kan de melasse ook nog vergist worden tot alkohol en daarna tot brandewijn verwerkt worden.
Samenstelling: suiker 50-60%; andere organische bestanddeelen 15-20%; minerale bestanddeelen 10%; vocht 20%.
