Appelwijn is een wijnsoort bereid uit het sap van appelen. Meestal gebruikt men hiervoor 2e en 3e soort appelen van verschillende variëteiten. Onder toevoeging van bepaalde gistcultures wordt het dan te gisten gezet. Zonder toevoeging van suiker of andere koolhydraten krijgt dergelijke wijn slechts een alkoholgehalte van 4-5%. Doordat appelwijn (en vruchtenwijn) in het algemeen vrijgesteld is van accijns, is de bereiding hier ter hand genomen, maar heeft weinig opgang gemaakt.
In Frankrijk wordt ook appelwijn gemaakt. Daar is het een volksdrank geworden van de eerste orde. Vooral in Noord-Frankrijk treft men dezen wijn aan onder den naam van cider. Hier wordt het alkoholgehalte belangrijk opgevoerd door toevoeging van suiker.
